Viande de races françaises ou de races étrangères de renom de Maison Lerda, poisson de RM Marée, fruits et légumes de Le Verger de Provence, pain de La Nouvelle Tradition

Michaël, passé par un apprentissage au CFA Corot pour finalement s'aguerrir du gastro au bistrot, s'entoure désormais de Thibaut, Didier, Caroline, Yaya en engageant une cuisine simple, roborative et équilibrée dans laquelle sauces, jus, condiments jouent les équilibristes

Très bon! La suggestion évolue chaque jour, l'ardoise régulièrement selon l'humeur du chef qui arrive avec ses idées mais implique tout son personnel, de la salle à la cuisine: résultat, des plats de 17,50 à 26 euros comme le paleron de bœuf confit des heures, chou chinois grillé, jus de bœuf réduit, câprons, tomates, olives Taggiasche à 22 euros et des desserts à 7 euros comme le cookie mi-cuit, amandes, chocolat, espuma café

Nathalie, Charlotte, David et encore une fois Michaël couvrent avec énergie la large terrasse d'angle formée par le boulevard Périer et l'avenue du Prado avec une chorégraphie bien huilée, secondée de talkies-walkies lors des coups de feu

Grâce à un rare turnover (la dernière recrue est dans les équipes depuis deux ans) et à un positionnement en marge du canal d'influenceurs, Bistrot O'Prado s'est construit une solide réputation dans le quartier: l'affluence en reste le témoin et la récompense à chaque déjeuner 

1 boulevard Périer - 13008 Marseille

Ouvert du lundi au jeudi de 7h à 19h30 et le vendredi de 7h à 23h

Poulet jaune de la Drôme, agneau des Alpes-de-Haute-Provence, porc de l'Aveyron, bœuf de l'Aubrac, pain de la boulangerie Pain Pan, vins locaux du Domaine de la Tour du Bon (En Sol, Épic et Poc) au Domaine Chaume Arnaud (Vinsobres) en passant par le Domaine de la Cavalière (Entre Chien et Loup, Biquette, Marcelino)

Thomas, ancien joueur de rugby, né à Lyon et passé par quelques maisons parisiennes (Le Jourdain, Le Truffaut) avant de planter ses couteaux à Marseille en tant que second à Tuba Club puis premier à Copains, mijote des plats viandards mais surtout sincères et généreux inspirés de la gastronomie lyonnaise

Excellent! Pas de figure imposée, tout se pite à la carte: de 4 à 12 euros comme les cœurs de canard pour commencer, des plats à moins de 20 euros comme le suprême de volaille / sauce aux morilles pour suivre et des desserts à 6 euros comme la crème renversée au caramel pour conclure

Enzo Gaggioli, responsable de salle, a sévi essentiellement en Corse au début puis à Avignon (Oiseau, le Lieu, l’Arhitta) pour enfin faire le même parcours que Thomas (issu aussi de la maison mère Copains) avec une grande douceur et une sérieuse maîtrise de l'offre, tellement rare dans la cité phocéenne

Après un contentieux sur les droits du nom commercial, Bidoche renaît de ses cendres pour devenir Paupiette, coup de cœur assumé jusqu'à le privatiser pour mon dernier anniversaire 

91 rue Tilsit - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 14h30 et du mardi au samedi de 19h30 à 22h30

Produits d'importation italienne de la société Mammafiore du M.I.N. des Arnavaux, viandes françaises de l'entreprise familiale et indépendante Gyneis

Andrea Avolio, imposant chef à l'accent "gomorresque" assisté d'Alessandro, pizzaïolo attitré de la maison, balance une cuisine authentique, conviviale et généreuse à souhait (voire à l'excès), faisant honneur à la région de Partenope

Très bon! Plusieurs ardoises griffonnés à la craie, les unes plus grandes que les autres, entourent rapidement les clients: des entrées de 4,50 à 12 euros comme la Friturra Italiana, des pizzas au feu de bois de 12 à 21 euros dont la Tonnata à 17 euros (sauce tomate, thon, mozzarella, tomates cerises, olives et oignons), des pâtes ou des viandes de 15 à 21 euros dont la Tagliata Pizzaïola à 19 euros (entrecôte coupée finement, sauce tomate, olives et oignons) et enfin, des douceurs à 5 euros comme le baba au limoncello

Le service? 
Dynamiques et chaleureux, Mélodie, Théo ou encore Alexandre se relaient de la salle modestement décorée à la terrasse boisée avec une bonne humeur communicative: impossible de résister aux digestifs offerts (limoncello, crème de melon ou de pistaches, etc.)

Ça rigole, ça chante, ça parle fort, ça crie, ça trinque, ça échange entre habitués accoudés au zinc et éberlués en quête de découvertes, Trattoria Partenope surprend par son appétissant équilibre simplicité-qualité et aime à se définir comme un lieu de partage: "on ne fait pas de la cuisine mais une expérience de vie"

56 rue de l'Evêché - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 16h et du mercredi au samedi de 18h à 22h30

Poissons de Méditerranée, viandes françaises, fruits et légumes de saison soigneusement sélectionnés auprès de leurs producteurs, pain baguette d'origine inconnue

Poissons du marché du Vieux-Port, légumes et œufs de La Plateforme Paysanne Locale, fleurs comestibles et herbes aromatiques de Rockette Marseille, pain maison

La cuisine?
La cheffe Elsa Picco, passée par le lycée hôtelier de Bonneveine, cuisine (sans friture) des burgers sains provençaux, locaux et biologiques dans lesquels le bun est roi: brioché, moelleux comme un Dunlopillo et coiffé d'une dorure (recette, élaborée durant l'année précédant l'ouverture, qui ne cesse de se bonifier encore aujourd'hui)

Très bon! La carte se réinvente chaque saison, le printemps réservant des burgers végétariens ou de poissons: de celui à la brousse panée, courgettes rôties, menthe et coriandre fraîche à 11 euros à celui à la bonite mi-cuite, fenouil braisé, anis torréfié, sauce yaourt et pickles de graines de moutarde à 12,50 euros sans oublier l'éternel combo panisses/aïoli 100% fait maison à 3 euros

Le service?
De la kitchenette à la terrasse improvisée sur le trottoir en passant par les deux tables intérieures, la cheffe s'affaire aussi au service pour satisfaire les burgerophiles: l'attente, parfois longue, est tout excusée

Verdict? 🐷🐷🐷
Organic Burger House s'installe confortablement dans le top 3 des meilleurs burgers marseillais en affirmant de plus en plus son identité grâce à une patronne à l'écoute et toujours en quête d'apprentissage

34 Rue des 3 Frères Barthélémy - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h30 et 19h à 22h

Le sourcing?
Viandes d'origine française et issues d'éleveurs respectueux du bien-être animal tout comme les poissons provenant essentiellement de Méditerranée (traitement ikejime), fruits et légumes de producteurs régionaux, pain de Pétrin Couchette

La cuisine?
Le chef Benoît, passé aussi par les fourneaux de Sarment pendant quelques mois en 2023, défend désormais une cuisine libre, faussement simple, aiguisée et créative à la forte empreinte Harry Cummins, ne serait-ce que dans les desserts d'une audace clivante

Le rapport qualité/prix?
Excellent! Soucieux d'une transparence à toute épreuve, la team annonce avoir revu les prix à la hausse depuis quelques semaines, tout en restant encore très compétitifs: menu entrée/plat ou plat/dessert à 29 euros, menu entrée/plat/dessert à 32 euros, supplément fromages à 9 euros (la nuit tombée, la formule unique se hisse à 49 euros)

Le service?
Léo accueille les gloutons, sert les portions, conseille les bouchons en distillant ses directives à une équipe, souriante et décontractée, répartie entre la salle, l'étage et la terrasse

Verdict? 🐷🐷🐷
Beaucoup de promesses pour Prémices qui, malgré un nom bientôt révolu, semble s'ancrer solidement en lieu et place d'Opéra Zoizo depuis novembre dernier 

11 rue Beauvau - 13001 Marseille
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du jeudi au samedi de 19h30 à 21h45

Assiette de légumes de saison, crème de thon, guanciale au poivre maison et limequat / Macaroni maison, chou-fleur, crémeux chou-fleur fumé, pangrattato aux épices et comté 24 mois / Glace à la drêche de bière, mousse au chocolat blond, crumble et praliné drêche, caramel d'olives noires

Poissons des pêcheurs des ports des Goudes et de la Madrague de Montredon, légumes du MIN des Arnavaux, entrecôtes argentines et côtes de cochon noir de Bigorre de la Maison Sollier, pieds paquets du Comptoir des Salaisons

Poisson de RM Marée, légumes de Du Goût Dans Mon Panier et de la Plateforme Paysanne Locale, produits secs biologiques (chocolat, sucre, farine, amandes, etc.) de Scope Epice, pain de Le Panificateur

En couple dans la vie comme devant nos appétits, Michel Marini et Kim-Mai Bui, épaulés par Alinka en sortie d’apprentissage, mettent en avant une cuisine élégante et "orientée vers la mer et autour du végétal" comme ils l'aiment à la définir. Lui a travaillé en tant que sous-chef de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie à Paris mais aussi dans les restaurants de la collection Les Domaines de Fontenille; elle est passée par les cuisines trois étoiles du Petit Nice avant, entre autres, de seconder Matthieu Roche à Ouréa

Excellent! Le parti pris assumé des lieux est de se laisser porter, de faire confiance aux chefs qui ont décidé d'imposer un met unique à chaque étape du déjeuner, tout en s'adaptant aux régimes / allergies alimentaires: plat seul à 20 euros, entrée / plat ou plat / dessert à 27 euros et menu entier à 36 euros (ce dernier s'étoffe au dîner et passe à 49 euros)

Nadège, responsable de salle armée d'une belle expérience dans un étoilé languedocien, apporte délicatesse et raffinement dans un ballet bien huilé. Amuse-bouches (flan à la soupe de poisson et fenouil sauvage / barbajuan aux blettes et brebis frais / sublime brioche à l’huile d’olive et à l’anis vert) et mignardises finissent par ôter tout doute quant à l'attention portée par tous les acteurs

Coup de cœur pour cette Belle de Mars où se distinguent cuissons maîtrisées, températures millimétrées, rigueur et complicité 

56 rue Forbin - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h15 (sauf le mercredi soir)