Marseille en bouche

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant qui fait la part belle à la Provence, Mijoba, éponyme de son chef et fondateur, succédant à Vénus dans la montée de Vauban et alimentant par la même occasion, l'important turnover marseillais de ces derniers mois...

Le sourcing?

Produits de la mer ultra-locaux, légumes premium de la région ou de La Ferme en Ville, pain de Pain Pan, riche sélection de vins natures français bien coffrée dans une imposante cave

La cuisine?

David Mijoba aux manettes, déjà croisé au regretté L'Alchimie à Saint-Victor ou encore à CopperBay sur le boulevard Notre-Dame en passant par le Bar des Amis à la Pointe Rouge en saison, tient enfin sa propre table et fricote, avec son commis, une cuisine libre et délicate où poissons et végétaux (essentiellement) chahutent avec élégance

Le rapport qualité/prix?

Bon! Deux prix pour trois formules le midi: les combinaisons entrée / plat ou plat / dessert à 29 euros répondent à la complète entrée / plat / dessert à 32 euros. Le service numéro 43 exposait un choix de deux entrées dont des fleurs de courgettes, sucrine, fenouil, salade de pourpier, vinaigrette au Banyuls, deux plats dont des blancs de seiche, cardes, asperges vertes, condiment coriandre, un dessert et un comté vieux 24 mois du Doubs

Le service?

Du rythme, des sourires et d'excellents conseils pour le jaja, la franche simplicité de la cuisine transparaît jusqu'à l'accueil et le service

Verdict? 🐷🐷🐷

Libéré, délivré, Mijoba s'émancipe désormais dans son propre univers conçu à son image, discret et brut, dans une cuisine semi-ouverte et une salle dans laquelle tintent vaisselle dépareillée, godets chinés et verres à pied siglés

79 boulevard Vauban - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et du mercredi au vendredi de 20h à 21h

Filet de maquereau snacké, mayonnaise au kombu royal et radis / Filet de maigre de Méditerranée, tarte fine feuilletée fenouil, petits pois, condiment amande & aillet / Fraises de Provence marinées à l'estragon, glace vanille

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant néo-méditerranéen, Moga, qui, après un rafraîchissement des murs, remplace l'historique et tumultueuse Cantine de Nour d'Égypte au numéro 10 de la rue Bernex...

Le sourcing?

Fruits et légumes du marché, préparations et douceurs de leur annexe voisine Petit Moga (ex-Épicerie Balady), fleurs comestibles et herbes aromatiques de Rockette, pain maison ou par manque de temps, de la boulangerie Le Bar A Pain

La cuisine?

Hicham Abou Chabana et Ibrahim Nasrallah ont fait appel aux services de Samia Benazzouz, cheffe autodidacte itinérante entourée d'une équipe multi-culturelle, pour orchestrer une cuisine de voyage et de découverte autour de la Méditerranée aux forts accents orientaux et aux dressages fleuris

Le rapport qualité/prix?

Très bon! À la formule (entrée & plat ou plat & dessert à 22 euros / entrée, plat & dessert à 27 euros) ou au détail, la succincte carte propose une flexibilité de combinaisons qui se perd: deux entrées dont des asperges blanches rôties, ricotta, sarrasin soufflé, pickles à 8 euros, deux plats dont des légumes racines en croûte de sel/café, tartare de poire, jalapenos à 16 euros et deux desserts dont un baklawa à 7 euros

Le service?

En dépit d'un service parfois confus dans la grande salle intérieure compartimentée, Ibrahim ne cesse de se préoccuper, avec délicatesse, de chaque table jusqu'à offrir en clôture ce jour-là, la friandise déjà bien connue des habitués des lieux: le SnickerDatte, une datte fourrée au peanut butter et enrobée de chocolat

Verdict? 🐷🐷🐖

Moga, littéralement "la vague" en égyptien, surfe sur le boom des restaurants de notre grande bleue avec une singularité culinaire qui la distingue et une emblématique terrasse, ouverte depuis quelques jours maintenant

10 bis rue Bernex - 13001 Marseille

Ouvert du jeudi au samedi de 12h à 15h et de 20h à 23h

Pollo tonnato, granny smith et crumble de pain / Tacos au charbon de foie de veau, salsa ail des ours, brousse et pignons torréfiés

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant méditerranéen teinté de bleu et de blanc, Matza (traduction de pain azyme en hébreux), qui succède à Omer depuis octobre dernier dans l'effervescent quartier de Notre-Dame-du-Mont...

Le sourcing?

Produits de saison de la région comme les micropousses de Wesh Grow Marseille, pâtes fraîches dont des pappardelles faites maison, pain des boulangeries voisines Pain Pan et House of Pain, vins français gorgés de soleil mais aussi du Liban, de Grèce, de Croatie

La cuisine?

Yossi Levy, chef franco-israélien qui officie aussi au comptoir Nour à Paris, réchauffe Marseille avec une cuisine levantine moderne aux nombreuses influences du pourtours méditerranéen, du Maghreb à la Turquie en passant par l'Italie

Le rapport qualité/prix?

Très bon! La carte, confiante et consciente de ses marqueurs forts, n'évolue que très peu: de 7 à 12 euros pour ses mezzes dont un millefeuille de céleri, jus de cèpes et huile de zhug; de 15 à 21 euros pour ses plats ou bien une côte de bœuf braisée au cidre, jus de viande et loubia à partager à 24 euros/personne; de 7 à 8 euros pour ses douceurs dont un malabi à l'eau de rose et pistaches caramélisées

Le service?

Mathieu Zard, membre du quatuor fondateur de la maison, mène une jeune équipe au service, composée de Manon et Henri ce jour-là, dans laquelle se dégagent énergie, chaleur et convivialité qui font naturellement écho aux assiettes

Verdict? 🐷🐷

Inutile de s'aventurer sous les arcades des Voûtes de la Major pour une cuisine de la grande bleue, Matza se défend tout seul... Enfin pas vraiment seul: avec générosité et accessibilité

13 place Notre-Dame-du-Mont - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 15h, du lundi au jeudi de 19h à 23h et de vendredi à samedi de 19h à 1h

Arancini au baharat, topinambour et marjolaine / Halloumi croustillant, miel de thym et dukkah / Shawarma de maigre, houmous de haricots et zhug / Harissa revisitée (gâtai de semoule, poire pochée, poivre timut et crème crue)

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant chinois, Ramen Go, enlisé dans la rue de Rome, artère reliant la place Castellane au cours Saint-Louis, plus connue pour son tempérament commerçant que sa nature gastronome...

Le sourcing?

Pâte à raviolis faite maison, nouilles de blé (appelées "lamian" qui tirent ses origines du Nord de la Chine, plus précisément de Lanzhou) faites maison également et tirées à la main chaque jour devant les clients et les curieux de passage, légumes fraîchement taillés, ciselés ou émincés

La cuisine?

Le chef, fort d'une technique et d'une dextérité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs dans la cité phocéenne, virevolte au milieu des marmites et sauteuses de sa kitchenette et promet une cuisine parfumée, riche, réconfortante et authentique avec de rares spécialités de l'empire du Milieu

Le rapport qualité-prix?

La carte plastifiée, usée par le temps, déballe des entrées froides de 7,90 à 9,90 euros comme la salade de bœuf, des raviolis grillés, vapeur ou en bouillon par 8, 12 et 18 de 6,90 à 12,90 euros, des lamian sautés ou avec soupe de 8,90 à 12,90 euros, des nouilles froides à 11,90 euros comme les nouilles Beijing Zha Jiang Mian Porc et enfin, des plats originaux à 10,90 euros comme le tofu sauté à la sauce piquante sichuanaise

Le service?

Au beau milieu des fidèles qui "slurpent" bruyamment leur bouillon en un temps record à l'heure du déjeuner, le service, rapide et organisé, jongle avec agilité entre la salle qui grouille, la cuisine en ébullition et les livreurs des plateformes de commandes en ligne qui trépignent d'impatience

Verdict? 🐷🐷🐖

Parmi les nombreuses adresses du genre, Ramen Go, au nom à consonance japonaise mais à l'héritage chinois, se distingue de par sa tradition singulière où tout est façonné sur place en toute transparence

171 rue de Rome - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 11h15 à 14h30 et du lundi au dimanche de 18h à 22h

Raviolis porc & céleri à tremper dans la sauce soja, piment et sésame / Lamian au bœuf de Lanzhou

Attardons-nous un peu plus sur ce restaurant bistronomique situé en plein cœur du quartier de Notre-Dame-du-Mont, La Ciergerie, qui, dans les années 1870, fut le berceau de la manufacture de cierges de la renommée famille Tavan...

Le sourcing?

Produits, autant que faire se peut, de saison et locaux, fromages de L'Art de la Fromagerie, pain de la boulangerie Pain Pan, large choix de bières de la brasserie marseillaise Les Maltfaiteurs

La cuisine?

Emma et Vincent Dijan, propriétaires des lieux, suivent une ligne directrice et font appel, depuis le début de leur aventure, à des chefs fricotant des plats méditerranéens à la fois créatifs, réconfortants et hauts en couleur

Le rapport qualité/prix?

Bon! La carte, chamboulée tous les mois, fait étalage de trois entrées de 9 à 11 euros comme un tartare de veau, ajo blanco, olives taggiasche et pignons, de quatre plats de 17 à 20 euros comme une joue de bœuf, écrasé de pommes de terre, émulsion d'oignons, pickles de graines de moutarde et échalote confite, de trois desserts de 8 à 10 euros comme une mousse au chocolat blanc, biscuit sablé et praliné aux noix

Le service?
Équilibre parfait entre discrétion et attention, le personnel slalome avec agilité de la cuisine semi-ouverte aux deux salles intérieures en passant par la terrasse pour satisfaire les plus téméraires

Verdict? 🐷🐷
Jadis entourée de deux églises, cette adresse, au passé ecclésiastique, baptisée aujourd'hui La Ciergerie, réussit sa première communion avec ses fidèles clients depuis l'été 2021 et ne demande qu'à célébrer le sacrement de la confirmation

8 rue de Lodi - 13006
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30

Fenouil basse température, fenouil cru, suprêmes d'orange et beurre blanc citronné / Crudo de daurade, kumbawa et cébette / Hot-dog: pain artisanal, saucisse de Montbéliard, composée d'oignons à la bière, mayonnaise sriracha et coleslaw aux cranberries / Risotto de petit épeautre, crème de champignons, poêlée de girolles et shiitakés, noisettes et panko au paprika