Fruits et légumes du marché, préparations et douceurs de leur annexe voisine Petit Moga (ex-Épicerie Balady), fleurs comestibles et herbes aromatiques de Rockette, pain maison ou par manque de temps, de la boulangerie Le Bar A Pain

Hicham Abou Chabana et Ibrahim Nasrallah ont fait appel aux services de Samia Benazzouz, cheffe autodidacte itinérante entourée d'une équipe multi-culturelle, pour orchestrer une cuisine de voyage et de découverte autour de la Méditerranée aux forts accents orientaux et aux dressages fleuris

Très bon! À la formule (entrée & plat ou plat & dessert à 22 euros / entrée, plat & dessert à 27 euros) ou au détail, la succincte carte propose une flexibilité de combinaisons qui se perd: deux entrées dont des asperges blanches rôties, ricotta, sarrasin soufflé, pickles à 8 euros, deux plats dont des légumes racines en croûte de sel/café, tartare de poire, jalapenos à 16 euros et deux desserts dont un baklawa à 7 euros

En dépit d'un service parfois confus dans la grande salle intérieure compartimentée, Ibrahim ne cesse de se préoccuper, avec délicatesse, de chaque table jusqu'à offrir en clôture ce jour-là, la friandise déjà bien connue des habitués des lieux: le SnickerDatte, une datte fourrée au peanut butter et enrobée de chocolat

Moga, littéralement "la vague" en égyptien, surfe sur le boom des restaurants de notre grande bleue avec une singularité culinaire qui la distingue et une emblématique terrasse, ouverte depuis quelques jours maintenant 

10 bis rue Bernex - 13001 Marseille

Ouvert du jeudi au samedi de 12h à 15h et de 20h à 23h

Le sourcing? 

Produits de saison de la région comme les micropousses de Wesh Grow Marseille, pâtes fraîches dont des pappardelles faites maison, pain des boulangeries voisines Pain Pan et House of Pain, vins français gorgés de soleil mais aussi du Liban, de Grèce, de Croatie

Produits de la mer de RM Marée, fruits et légumes du marché paysan du Cours Ju, champignons de Mycotopia, épices de Nomie, pain de Ludivine

Maëlyss, autodidacte très réservée ayant usé ses premières casseroles au Parpaing Qui Flotte puis à Opéra Zoizo, réalise une cuisine de "mama", populaire et accessible, fortement marquée par des influences asiatiques

Le rapport qualité/prix? 

Très bon! L'ardoise affiche fièrement deux formules: l'une, entrée-plat ou plat-dessert, à 24 euros et l'autre, entrée-plat-dessert, à 28 euros. Au choix, deux entrées comme les échalotes braisées au tamarin, trois plats comme le tajine de légumes racines aux épices douces et trois desserts comme le pélardon confituré au kiwi se disputent la tête d'affiche 

La salle intérieure, munie d'un bar où le gin tient une place d'honneur et de quelques étagères chargées de fermentations maison, est gérée d'une main de maîtresse par une dynamique et bienveillante serveuse épaulée de temps à autre par la cheffe

De ses passions pour le parmesan et la confection des baos, Maëlyss tire le maximum de ses origines pour faire de Mama Kyuna un lieu réconfortant avec de belles propositions végétariennes 

Pâte à raviolis faite maison, nouilles de blé (appelées "lamian" qui tirent ses origines du Nord de la Chine, plus précisément de Lanzhou) faites maison également et tirées à la main chaque jour devant les clients et les curieux de passage, légumes fraîchement taillés, ciselés ou émincés

Le chef, fort d'une technique et d'une dextérité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs dans la cité phocéenne, virevolte au milieu des marmites et sauteuses de sa kitchenette et promet une cuisine parfumée, riche, réconfortante et authentique avec de rares spécialités de l'empire du Milieu

La carte plastifiée, usée par le temps, déballe des entrées froides de 7,90 à 9,90 euros comme la salade de bœuf, des raviolis grillés, vapeur ou en bouillon par 8, 12 et 18 de 6,90 à 12,90 euros, des lamian sautés ou avec soupe de 8,90 à 12,90 euros, des nouilles froides à 11,90 euros comme les nouilles Beijing Zha Jiang Mian Porc et enfin, des plats originaux à 10,90 euros comme le tofu sauté à la sauce piquante sichuanaise

Au beau milieu des fidèles qui "slurpent" bruyamment leur bouillon en un temps record à l'heure du déjeuner, le service, rapide et organisé, jongle avec agilité entre la salle qui grouille, la cuisine en ébullition et les livreurs des plateformes de commandes en ligne qui trépignent d'impatience

Parmi les nombreuses adresses du genre, Ramen Go, au nom à consonance japonaise mais à l'héritage chinois, se distingue de par sa tradition singulière où tout est façonné sur place en toute transparence

171 rue de Rome - 13006 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 11h15 à 14h30 et du lundi au dimanche de 18h à 22h

Produits locaux ou importés de la Botte comme la puntarelle (légume ancien originaire du sud) ou le pandoro (gâteau de Noël originaire de nord), pain et beurre originaux faits sur place, vins et spiritueux italiens

Produits, autant que faire se peut, de saison et locaux, fromages de L'Art de la Fromagerie, pain de la boulangerie Pain Pan, large choix de bières de la brasserie marseillaise Les Maltfaiteurs

Viandes de la boucherie LM, poissons de RM Marée, fruits et légumes de Du Goût Dans Mon Panier, fromages de La Meulerie, pain de la boulangerie Pain Pan

Poissons du bassin méditerranéen, fruits et légumes locaux, pains faits maison, glaces de L'Elephant Rose A Pois Blancs, vins et bières d'Amérique du Sud

La cuisine?
Rodrigo, frère de Cristobal, le gérant du lieu avec sa compagne Mathilde, balance, dans sa kitchenette, une joyeuse et pétillante cuisine chilienne de partage, à grosse dominante street food

Le rapport qualité/prix?
Très bon! La carte affiche de généreux empanadas à 4,50 euros comme le "Pollo" farci de poulet rôti, brousse, citron et coriandre, des sandwichs de 8 à 10 euros comme le "Churrasco" où le bun emprisonne viande de bœuf grillée, chimichurri, tomate, avocat et mayo au merken, des desserts glacés à 6 euros comme le "Alfajor", biscuit sablé fourré au dulce de leche et accompagné d'une glace vanille. Une ardoise de suggestions à prix tout doux, évoluant quotidiennement, complète cette carte

Le service?
Pas d'ace mais un service gagnant! Chaleureux, attentionné et vif: le personnel en terrasse seconde même en cuisine de temps en temps

Verdict? 🐷🐷
La cuisine de ce pays d'Amérique latine se fait rare dans la cité phocéenne: après El Santo Cachon, La Santita offre une parenthèse plus libre et familiale aux couleurs et saveurs engagées

72 boulevard Eugène Pierre - 13005 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 22h

Ceviche d'espadon frais, leche de tigre mangue / Empanada "Choriqueso" (chorizo, mozza fumée) / Hot-dog chilien "Completo": pain viennois, saucisse, tomate, salsa verde, avocat et mayo / Chips maison et salade verte