Fruits et légumes bios, produits locaux et de saison, viandes d'origine française, pain de la boulangerie Pain Pan, sélection de vins majoritairement biodynamiques ou naturels

La chef-consultant Victor Thoueil signe des assiettes simples mais graphiques et raffinées: les risques sont mesurés mais les bases et les réalisations sont maîtrisées

Bon! Deux formules sont proposées en semaine: entrée/plat ou plat/dessert à 24 euros ou entrée/plat/dessert à 29 euros parmi un choix triple à chaque étape du déjeuner (menu évoluant toutes les semaines)

Mieux vaut être organisé pour couvrir les 300 mètres carrés et les quelques potentiels 150 places assises entre la salle et la terrasse: le ballet des serveurs assure malgré les contraintes

La hype des toits-terrasses ne faiblit pas à Marseille mais cette fois-ci, Les Réformés n'offre pas qu'une vue inédite entre Notre-Dame de la Garde et l'église éponyme mais peut aussi se targuer d'une cuisine aboutie 

125 La Canebière - 13001 Marseille

Ouvert du lundi au jeudi de 12h à 1h, du vendredi au samedi de 12h à 2h et le dimanche de 12h à 18h

  

🥇 - Maison Saint-Honoré

💰 Prix: 16€ pour 3/4 personnes

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷🐷 

↪ Ma notation: 🐷🐷🐷 

📝 Une aérienne pâte aux mille feuillets qui se volatilise sous la dent, une gourmande crème d'amandes entières à la rusticité réconfortante, cette galette des rois, au prix au kilo des plus charmeurs, tient solidement son rang de meilleure galette des rois 2022. Bravo à Pierre Ragot, premier artisan à avoir son moulin, attenant à la boutique d'Endoume, pour la production de ses propres farines de meule!

131 rue d'Endoume, 13007 Marseille, 41 avenue du Prado, 13006 Marseille & 28 boulevard du Cabot, 13009 Marseille

🥈 - Pain Pan 

💰 Prix: 28€ pour 7/8 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷🐷 

↪ Ma notation: 🐷🐷🐖 

📝 Une généreuse frangipane fièrement beurrée, un feuilletage gonflé à l'hélium et crousti-fondant comme toute leur gamme de viennoiseries du quotidien, cette galette des rois laisse personne indifférent, tant dans son fragile équilibre que dans sa robuste tenue.

29 rue 3 Frères Barthélémy, 13006 Marseille, 8 avenue Maréchal Foch, 13004 Marseille & place Edmond Audran, 13004 Marseille

🥉 - Bricoleurs De Douceurs 

💰 Prix: 29,50€ pour 5/6 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷🐷 

↪ Ma notation: 🐷🐷🐷

📝 Une carapace, clinquante comme à l'accoutumée, ornée de zestes de citron jaune, une rafraîchissante crème d'amandes kickée d'une pâte de citron et yuzu: cette galette des rois, régressive à souhait, sort subtilement des sentiers battus.

202 chemin du Vallon de l'Oriol, 13007 Marseille & 35 boulevard Philippon, 13004 Marseille

4 - Les Bonnes Graines

💰 Prix: 30€ pour 7/8 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷🐖 

↪ Ma notation: 🐷🐷🐖

📝 Un feuilletage au teint hâlé d'une fine élégance piégeant une timide mais dense crème frangipane, cette galette des rois joue les trouble-fêtes parmi les cadors de la boulangerie grâce, entre autres, à un sourcing de matières premières 100% bio de premier choix.

5 avenue de Hambourg, 13008 Marseille

5 - Oh Faon

💰 Prix: 29€ pour 5/6 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷

↪ Ma notation: 🐷🐷

📝 Une frangipane pimpée d'un caramel coulant, d'un riz de Camargue au lait et vanille de Tahiti, une pâte feuilletée évanescente couronnée de riz soufflé, cette galette des rois casse les codes, bouscule les Rois Mages et propose une alternative végétale très originale mais difficilement lisible.

2 rue Edmond Rostand, 13006 Marseille

6 - Pâtisserie Saint-Victor 

💰 Prix: 21€ pour 3/4 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷

↪ Ma notation: 🐷🐷

📝 Un grignage grossier mais justement doré, une crème d'amandes neutre jouant les solistes: cette galette des rois, des plus classiques, fait certainement l'unanimité au déjeuner familial dominical mais manque d'un soupçon d'émotion.

2 avenue de la Corse, 13007 Marseille

7 - Le Panificateur

💰 Prix: 16,50€ pour 3/4 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐷

↪ Ma notation: 🐷🐷

📝 Une frangipane à l'amande amère, à la noisette et au praliné, une pâte feuilletée bien développée et croustillante à l'excès, cette galette des rois, à prix agressif, convainc par sa texture mais pèche par un manque de sincérité de sa garniture.

94 rue de la République, 13002 Marseille

8 - Carlotta With

💰 Prix: 32€ pour 6/8 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐖

↪ Ma notation: 🐷🐷

📝 Un cœur richement garni d'un praliné noisettes / noix de pécan emprisonné dans un feuilletage au sarrasin sous-développé et saupoudré de noisettes sablées, cette galette des rois, aux allures de pâtisserie orientale, vise l'excentricité et s'éloigne ostensiblement de la tradition de l'Épiphanie.

84 boulevard Vauban, 13006 Marseille

9 - Au Contraire 

💰 Prix: 22€ pour 3/4 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐖

↪ Ma notation: 🐷🐖

📝 Un feuilletage à la farine semi-complète plutôt palôt, une crème d'amandes au sirop d'agave et sucre de bouleau très discrète: malgré les belles esquisses en son sommet, cette galette des rois laisse peu de place à la gourmandise. Un indice glycémique contrôlé, politique de la maison, reste néanmoins à saluer! 

30 rue de Milly, 13006 Marseille

10 - La Boutique du Glacier

💰 Prix: 10€ pour 2/3 personnes 

📈 Notation finale du jury: 🐷🐖

↪ Ma notation: 🐷🐖

📝 Une maigre coque feuilletée éventrée et dénuée de tout artifice, une frangipane très sucrée travestie en pâte d'amandes, cette galette des rois a le goût de sa plastique et ne parvient toujours pas à séduire: les années passent et malheureusement, se ressemblent.

1 place du Général de Gaulle, 13001 Marseille

Produits frais, locaux et de saison accompagnés de vins exclusivement natures (dommage...)

La cheffe Sarah Chougnet-Strudel, après avoir participé au succès de l'évènement des 4 As en été 2020 puis à la réussite des Dîners Insolites l'été suivant, pose enfin ses valises en cité phocéenne pour distiller une cuisine osée et déroutante mais surtout furieusement percutante

Imbattable! Le menu du midi complet à 23 euros (qui évolue tous les jours), les combinaisons entrée/plat ou plat/dessert à 19 euros ou bien encore le plat seul à 16 euros affoleront le portefeuille des plus grippe-sous

Lucien, sommelier et accessoirement associé, prend passionnément part à un service délicat et retenu dans une salle à l'esprit purement bistrotier

Ouvert depuis quelques jours seulement, Regain est la révélation de cette toute fin d'année, Sarah s'adaptant à l'air du temps et s'efforçant même à proposer quelques assiettes végétariennes subtilement pensées et joyeusement réalisées

53 rue Saint-Pierre - 13005 Marseille

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30 (sauf le mercredi midi)

Des cadors chacun dans leur domaine: légumes du maraîcher bio Bruno Cayron, fruits locaux de Du Goût Dans Mon Panier, agneau issu des élevages de Histoire d'Agneau, thon provenant de la pêche artisanale d'Ikejime Marseille, etc. 

Le chef Numa Muller, après avoir fait les belles heures d'Arles, éveille aujourd'hui les sens et les papilles des marseillais avec une cuisine inventive où se mêlent religieusement le "torréfié", le "brûlé", le "fermenté", le "fumé"...

Excellent! Malgré des portions peut-être discutables, le menu du déjeuner à 25 euros défie une grande partie de la concurrence en déroulant un choix restreint mais quali de deux entrées, de deux plats et de deux desserts 

Une équipe rodée se relaie avec la plus grande discrétion pour chouchouter les clients dans un décor scandi-sombre bordé de plantes vertes 

Raffiné est le qualificatif qui résumerait en un mot le sentiment à la sortie de Madame Jeanne qui fait bonne pioche avec un Numa Muller qui ne faillit pas à sa réputation

84 rue Grignan - 13001 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h et du mardi au samedi de 19h30 à 21h30

Pêche locale, spécialités et épices du pourtour méditerranéen, vins aux accents du sud (quelques quilles de la famille Double mais aussi d'Espagne, d'Italie, de Grèce, etc.)

Le chef Axel Guillem, connu à The Cookers il y a près d'une décennie, régale désormais avec une cuisine d'instinct, à la fois gourmande et créative, à La Table de L'Ours et à Origines

Très bon! Le menu ADN, disponible uniquement le midi, exhibe un choix de deux entrées, deux plats, deux desserts et varie chaque semaine au gré des inspirations du chef: plat à 17 euros, entrée/plat ou plat/dessert à 21 euros et entrée/plat/dessert à 25 euros. Les menus Empreintes en trois étapes à 39 euros et Nuances en six étapes à 59 euros complètent les formules accessibles au déjeuner

Elisa, de la mise en place au service, maîtrise la carte du solide comme celle du liquide sur le bout des doigts et assure seule en salle avec un enthousiasme communicatif

De par sa cuisine ouverte, Origines, aux débuts prometteurs, fait profiter l'ensemble des convives du travail d'Axel, en quête constante de nouvelles associations dans le respect de la saisonnalité, mais aussi (un peu trop) des odeurs

89 boulevard Charles Livon - 13007 Marseille

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 15h et du vendredi au mardi (sauf le dimanche) de 19h à 23h30

Pain de la boulangerie Pain Pan, barbaque de la boucherie Aux Bouchers Doubles, plantes et fleurs sauvages de Bigoud'… Copains a su vite s’entourer des ravitailleurs de qualité

En couple dans la vie, en tandem de choc dans leur cuisine de fortune: Pauline Lagon, bourlingueuse reconvertie, et Jules Girandon, chef aguerri, distillent un travail fin et singulier, hors des sentiers battus qui dépoussière, entre autres, la cuisine de produits carnés

Excellent! Le menu dégustation à 38 euros (incluant mises en bouche, entrée, plat de viande, plat de poisson et dessert) laissant carte blanche aux chefs et suscitant la surprise aux clients, défie toute concurrence en soirée. À la carte, les propositions percutent tout autant à l'image du houmous, sésame et chou blanc acidulé à 8 euros, du poulpe, coleslaw et mayonnaise épicée à 15 euros ou bien encore de généreux ris de veau, carottes, curry et pickles à 28 euros

De l'accueil des plus chaleureux jusqu'au festif digestif, les hôtes réconcilient les marseillais avec des valeurs comme la bonhomie, le partage et le "bon vivantisme" bien trop souvent galvaudées

Coup de cœur assumé pour une adresse qui porte son nom à merveille: Copains flambe, Copains enchante, Copains surprend

Viandes Label Rouge et légumes de maraîchers locaux

Depuis 2001, avec amour et soin, Anne Nguyen, maîtresse des lieux, s'efforce de préparer, dans le plus pur respect de la tradition, les spécialités de son Vietnam. Il n'est d'ailleurs pas rare de la voir façonner les nems en terrasse plusieurs heures avant le coup de feu

Excellent! Pour moins de 10 euros, soupes (Pho, Mi Vit, Delta du Mekong, Wonton), crêpes (Banh Cuon, Banh Xeo), nouilles sautées ou croustillantes (Mi Xao) et vermicelles de riz (Bo Bun) y sont proposés

La relève est assurée par la fille et le fils de la patronne qui, aux heures de pointe, coiffée de sa charlotte et armée de son humour, prête main-forte à ses enfants

Inutile de porter son regard et son attention sur la parure, l'accent est, avant tout, mis sur le goût, le partage et la découverte d'une cuisine familiale devenue institutionnelle

6 rue Méry - 13002 Marseille

Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h00

Produits locaux dans le plus grand respect des saisons, profitant au maximum du voisinage de qualité, comme l'excellent campagne de House Of Pain et vins de petits producteurs triés sur le volet