Une grande dégustation à l'aveugle s'est déroulée le mercredi 7 juin à une Table Au Sud pour élire le meilleur cookie de Marseille. Pas moins de 24 cookies ont été passés au crible: l'aspect était noté sur 1 point, le rapport qualité-prix sur 2 points, la texture sur 3 points et l'équilibre sur 4 points pour une note finale sur 10. Fondants à l'intérieur, croustillants à l'extérieur, en sous-cuisson ou sablés, avec ou sans fleur de sel, cerclés ou irréguliers, sucrés ou très chocolatés... Il y en avait pour tous les goûts! 

Le jury, composé de moi-même, d'Anthony alias Tentaculinaire, de Julie Cabassu, de Valentin Chalandon, de Driss Azzoug, de Christophe Juville et du parrain de l'édition 2022 Ludovic Turac, devait noter la garniture et le feuilletage pour chacune des réalisations et bien évidemment, les dégustations se déroulaient à l'aveugle.

Pour retrouver les détails sur les critères de notation, rendez-vous à l'article "Concours de la meilleure galette des rois 2020 de Marseille". 

🥇 - Bricoleurs De Douceurs 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 25€ pour 6 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Derrière son allure rondouillarde, se cachent en réalité de légers coussins prédécoupés, à la folle texture de barbe à papa, parfumés d'une pâte d'oranges confites et habillés d'agrumes confits de la Maison Corsiglia. 

202 chemin du Vallon de l'œil, 13007 Marseille & 35 boulevard Philippon, 13004 Marseille 

🥈 - Maison Saint-Honoré 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 18,60€ pour 4 personnes (40€/kg) 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Un délicat échafaudage d'écorces d'agrumes de Lilamand, pêchés luxueux dissimulés aussi en petits cubes à l'intérieur, trône fièrement et fidèlement au sommet d'un royaume duveteux. 

131 rue d'Endoume, 13007 Marseille & 41 avenue du Prado, 13006 Marseille 

🥉 - Maison Geney 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 13,50 euros pour 4/5 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐷 

📝 Des perles de sucre d'un calibre de tradition sur une brioche aussi douillette qu'un matelas Dunlopillo®, signes d'une Épiphanie réussie à petit prix! 

38 rue Caisserie, 13002 Marseille 

4 - Pain Salvator 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 12€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Allure décontractée à l'épiderme craquelé, rusticité avérée, poêlée de fruits caramélisés à l'excès (excepté les oranges tranchées): tout porte à la répulsion et pourtant, cette dense (mais agréable) brioche embabouine avec beaucoup d'aplomb. 

32 boulevard Louis Salvator, 13006 Marseille 

5 - Pain Pan 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 14€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Généreusement perlé de sucre et délicieusement cotonneux, ce royaume séduira les plus réfractaires aux fruits confits, avec ses quatre demi-tranches d'oranges quasi-fraîches, à peine baignées dans leur sirop. 

29 rue 3 Frères Barthélémy, 13006 Marseille 

6 - Vincent Dubreucq 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 3,60€ pour 1 personne 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐷 

📝 Trois demi-cerises translucides à l'extérieur, plusieurs petits cubes de fruits confits divers à l'intérieur et un parfum provocateur de fleur d'oranger caractérisent cette couronne au format aussi mini que son prix. 

128 rue Montaigne, 13012 Marseille 

7 - Pâtisserie Saint-Victor 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 19,60€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 Des fruits gorgés de sucre aux couleurs aguicheuses sur un corps souple et luisant au sex-appeal affirmé, soufflent le chaud et le froid à l'égard de la tradition provençale. 

2 avenue de la Corse, 13007 Marseille 

8 - Oh Faon 

Gâteau des rois végétal 

💰 Prix: 21 euros pour 4 à 6 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 Accessoirisée de pistaches émondées, de noisettes concassées et de fines lamelles de cédrat confit, reine brioche, engoncée dans sa robe moulante, parade avec audace, toujours griffée de praliné amandes. 

2 rue Edmond Rostand, 13006 Marseille 

9 - Sylvain Depuichaffray 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 14€ pour 3/4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 L'anneau brioché, à la peau dénuée de sucre perlé et étonnamment très marquée (voire croûtée par endroit), se voit ragaillardi par les nombreux et juteux fruits dorés, jusqu'à en trouver dans la mie. 

66 rue Grignan, 13001 Marseille 

10 - La Boutique Du Glacier 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 16€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐖 

📝 La corpulente couronne parsemée de populeux grains de sucre s'affesse à vue d'œil, entraînant dans sa chute les imposantes découpes de fruits confits, manifestement réparties pour trois gourmands... 

1 place Général de Gaulle, 13001 Marseille 

11 - Amandine 

Gâteau des rois classique 

💰 Prix: 22€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷 

📝 Pas de sucre perlé ici, parti pris dommageable qui rend la brioche zestée d'orange, déjà serrée, trop sucrée en dépit d'une élégance poudrée singulière. 

69 boulevard Eugène Pierre, 13005 Marseille

Pour retrouver les détails sur les critères de notation, rendez-vous à l'article "Concours de la meilleure galette des rois 2020 de Marseille".

🥇 - Maison Saint-Honoré

Galette des rois classique

💰 Prix: 18,60€ pour 4 personnes (40€/kg) 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Un feuilletage viennois, plus croustillant et aérien, préféré à un feuilletage inversé comme les autres années, nouveau cocon d'une ultra-généreuse et réconfortante garniture qui fait le poids, qui fait son poids! 

131 rue d'Endoume, 13007 Marseille & 41 avenue du Prado, 13006 Marseille 

🥈 - Bricoleurs De Douceurs 

Galette des rois amandes et gianduja 

💰 Prix: 25€ pour 6 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐖 

📝 Une excentricité, assumée jusqu'à son look (coutumière du fait, rappelez-vous celle à la pistache de l'année dernière), dépeint idéalement cette galette au discret feuilletage, intimidé par un puissant mélange amandes Valencia et gianduja au lait. 

202 chemin du Vallon de l'Oriol, 13007 Marseille & 35 boulevard Philippon, 13004 Marseille 

🥉 - Vincent Dubreucq 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 3,60€ pour 1 personne 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐷 

📝 La galette des rois individuelle reste un exercice compliqué tant l'équilibre y est précaire. Grignage soigné au premier étage, feuilletage épais et marqué par le tapis de cuisson dans les fondations, riche crème d'amandes au rez-de-chaussée: crash test validé haut la main. 

128 rue Montaigne, 13012 Marseille 

4 - Maison Geney 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 13,50 euros pour 4/5 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷🐖 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷🐷 

📝 Un fond de galette caramélisé allié à un prix défiant toute concurrence, deux marques de fabrique devenues signatures depuis quelques années maintenant. 

38 rue Caisserie, 13002 Marseille 

5 - House Of Pain 

Galette des rois à la noisette 

💰 Prix: 18,40€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 De réguliers sillons d'une savoureuse (assez rare pour le souligner) pâte feuilletée bodybuildée guident au cœur d'une crème de noisettes, à contrario, sans ressort et répartie irrégulièrement en périphérie. 

14 rue Fontange, 13006 Marseille 

6 - Pain Pan 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 16€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 Lauréate de l'an dernier, le millésime 2021 était attendu: bilan plutôt mitigé avec une prometteuse pâte feuilletée pailletée aux trottoirs charbonneux séquestrant, sous une bulle d'air, une terne crème d'amandes. 

29 rue 3 Frères Barthélémy, 13006 Marseille 

7 - Oh Faon 

Galette des rois végétale 

💰 Prix: 25 euros pour 4 à 6 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 Loin de la conventionnelle frangipane, la végétale survole l'apathie sans l'atteindre, kickée astucieusement par un praliné amandes et des croqu'amandes caramélisées. 

2 rue Edmond Rostand, 13006 Marseille 

8 - Pain Salvator 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 15€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐷 

📝 Le feuilletage, travesti pour l'occasion en pâte sablée tant il fond et se délite en bouche, couve un timoré insert aux amandes hétérogène et texturé, mêlant éclats et peaux du fruit à coque. 

32 boulevard Louis Salvator, 13006 Marseille 

9 - Au Contraire 

Galette des rois à la noisette 

💰 Prix: 9€ pour 1 personne 

📈 Notation finale: 🐷🐷 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐷 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐖 

📝 Dans sa protectrice carapace feuilletée, se planque un fondant aux noisettes, une pâte d'une belle longueur en bouche, révélant son plein arôme grâce à son indice glycémique faible par l'emploi d'un sirop d'agave. 

30 rue de Milly, 13006 Marseille 

10 - Amandine 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 24€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐖 

↪Goût: 🐷🐷 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷 

📝 Après la surprise de la petite taille et de la forme ovoïde, pas de trêve de discrimination déceptive entre la dense pâte feuilletée et la timide crème d'amandes. 

69 boulevard Eugène Pierre, 13005 Marseille 

11 - Pâtisserie Saint-Victor 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 19,80€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷🐖 

↪Goût: 🐷 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐖 

📝 L'enveloppe feuilletée au grossier grignage et aux coups de soleil apparents cache en son cœur une strate de pâte en sous-cuisson suivie de près par un fourrage aux amandes quelque peu sucré. 

2 avenue de la Corse, 13007 Marseille 

12 - Sylvain Depuichaffray 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 14€ pour 3/4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷 

↪Goût: 🐖 

↪Texture: 🐷🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐖 

📝 Petit gabarit au large courant d'air sous-cutané pour une frangipane séductrice d'un public qui n'est pas mien, d'une sucrosité presque dérangeante, rappelant de près ou de loin la pâte d'amande. 

66 rue Grignan, 13001 Marseille 

13 - La Boutique Du Glacier 

Galette des rois classique 

💰 Prix: 20€ pour 4 personnes 

📈 Notation finale: 🐷 

↪Goût: 🐷 

↪Texture: 🐖 

↪Rapport qualité-prix: 🐷🐖 

📝 Douche froide, voire glacée, à l'ouverture de leur sacro-saint packaging: galette plate et sous-développée. À la découpe, guère de redoux: pâteuse frangipane à la sombre carnation, loin d'être engageante. 

1 place Général de Gaulle, 13001 Marseille