Attardons-nous un peu plus sur cet étroit repaire à burgers, Organic Burger House (OBH pour les intimes), qui rayonne de son jaune éclatant dans la rue des 3 Frères Barthélémy depuis août 2022...

Pendant que plusieurs maisons revendiquent chaque jour réaliser les seuls vrais smash burgers de Marseille, une revue d'une petite sélection avec un regard extérieur semblait nécessaire.Mais qu'est-ce qu'un smash burger?
Tout droit venu des États-Unis, le smash burger est un potato bun dans lequel se glisse un steak écrasé froid sur une plancha brûlante à l'aide d'une presse. Le choc thermique crée une croûte caramélisée croustillante à l'extérieur tandis que la viande ultra-fine reste juteuse et moelleuse à l'intérieur.

Burger 🍔🍔🍔: buns briochés à la farine de tradition française label rouge et façonnés un à un à la main chaque jour dans leur laboratoire / viandes de bœuf, de la Limousine à la Charolaise, mélangées et hachées maison / sauces exclusivement maison et préparées quotidiennement (ketchup, mayonnaise, barbecue, etc.) / fromages fermiers anglais soigneusement sélectionnés (bleu "Blue Stilton AOP" et cheddar affiné) // smash burger parfois en excès de gras
Frites 🍟🍟🍟: pommes de terre lavées, coupées et plongées sur place (entièrement faites maison) dans 3 bains de cuisson / alternative de frites de patates douces naturellement bien moins croustillantes / assaisonnement aux épices cajuns de chez Nomie / possibilité de les arroser de sauce cheddar et cébette
Prix 💰💰: du Holy Cheeseburger (10,90 euros) au Big Melt (14,90 euros) / des French Fries (3 euros) aux Sweet Patatoes Loaded Fries (6,50 euros) accompagnées de sauces maison / mais aussi 2 burgers au filet de poulet frit à la Louisiane Chick'n Ranch (10,90 euros) et Chick'n On Fire (11,90 euros), le Vintage Pulled Beef (14,90 euros) et le végétarien No Meat No Problem (11,90 euros)

Nous sommes nombreux à penser que le hamburger (ou le burger pour les intimes) vient des États-Unis mais en réalité, il est né en Allemagne et plus précisément, dans la ville portuaire de Hambourg. En revanche, la recette a probablement été importée aux États-Unis par des immigrés allemands vers le milieu du XIXème siècle, d'où la naissance de son succès populaire sur le sol américain.

Formule choisie:
Burger "Le ZZ Top": steak haché frais, bacon grillé, œuf au plat, cheddar, oignons rouges, cornichons, salade, tomate, sauce BBQ Jack Daniel's à 16€ et Fish And Chips du Port (sardines) à 16€

Qualité/Prix: 3,5/5
Formules à prix "un tantinet" trop élevés pour ce type de restauration, malgré les quantités gargantuesques des assiettes.

Cadre/Décor: 4/5
Mobilier alliant le bois et le métal, de grande qualité, disposé autour d'un imposant comptoir central; murs ornés de fausses briques, donnant du cachet et un esprit urbain à la salle intérieure, à la lumière tamisée; ardoise originalement présentée, un des détails "signature" du lieu; terrasse et véranda agréables en toutes saisons.

Cuisine: 3,5/5
Pain épais (un peu trop?), moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur; steak généreux et à la cuisson parfaite; associations originales, résumées en des titres de burgers décalés, relatifs au nom du bar; sauces "improbablement" explosives, faites maison (tout comme les frites); accompagnements sans trop d'intérêt.

Service: 4/5
Serveurs jeunes, dynamiques, ouverts et toujours en quête de conseils et de "retours sur expérience"; échanges fréquents et enrichissants tant d'un point de vue clients que hôtes; rapidité et adaptabilité en prime.

Note globale: 15/20

Formule choisie:
Menu à 28,50€: hamburger Le Duck à 17€, cheesecake made in New-York avec son coulis de fruits rouges, café + 1 verre de vin rouge "Domaine de la Chochotte du Boulon"

Qualité/Prix: 2/5
Prix décevant pour un aussi petit menu; portions trop légères; sélection de vins médiocre.

Cadre/Décor: 4/5
Cadre convivial, décontracté et chaleureux; décoration et abat-jour décalés; musique de fond agréable et soigneusement sélectionnée.

Cuisine: 3/5
Burgers originaux "faits maison" (même le pain) et recettes inattendues; carte régulièrement renouvelée; produits frais et transparence sur la traçabilité; frites parfaitement préparées (à mon goût); desserts importés de bonnes adresses.

Service: 4/5
Service dynamique et assez rapide malgré l'affluence, même en semaine; patron agréable, passionné, désireux de faire partager ses goûts; manque de propreté sur les tables et au sol.

Note globale: 13/20