Viande de races françaises ou de races étrangères de renom de Maison Lerda, poisson de RM Marée, fruits et légumes de Le Verger de Provence, pain de La Nouvelle Tradition

Michaël, passé par un apprentissage au CFA Corot pour finalement s'aguerrir du gastro au bistrot, s'entoure désormais de Thibaut, Didier, Caroline, Yaya en engageant une cuisine simple, roborative et équilibrée dans laquelle sauces, jus, condiments jouent les équilibristes

Très bon! La suggestion évolue chaque jour, l'ardoise régulièrement selon l'humeur du chef qui arrive avec ses idées mais implique tout son personnel, de la salle à la cuisine: résultat, des plats de 17,50 à 26 euros comme le paleron de bœuf confit des heures, chou chinois grillé, jus de bœuf réduit, câprons, tomates, olives Taggiasche à 22 euros et des desserts à 7 euros comme le cookie mi-cuit, amandes, chocolat, espuma café

Nathalie, Charlotte, David et encore une fois Michaël couvrent avec énergie la large terrasse d'angle formée par le boulevard Périer et l'avenue du Prado avec une chorégraphie bien huilée, secondée de talkies-walkies lors des coups de feu

Grâce à un rare turnover (la dernière recrue est dans les équipes depuis deux ans) et à un positionnement en marge du canal d'influenceurs, Bistrot O'Prado s'est construit une solide réputation dans le quartier: l'affluence en reste le témoin et la récompense à chaque déjeuner 

1 boulevard Périer - 13008 Marseille

Ouvert du lundi au jeudi de 7h à 19h30 et le vendredi de 7h à 23h

Poulet jaune de la Drôme, agneau des Alpes-de-Haute-Provence, porc de l'Aveyron, bœuf de l'Aubrac, pain de la boulangerie Pain Pan, vins locaux du Domaine de la Tour du Bon (En Sol, Épic et Poc) au Domaine Chaume Arnaud (Vinsobres) en passant par le Domaine de la Cavalière (Entre Chien et Loup, Biquette, Marcelino)

Thomas, ancien joueur de rugby, né à Lyon et passé par quelques maisons parisiennes (Le Jourdain, Le Truffaut) avant de planter ses couteaux à Marseille en tant que second à Tuba Club puis premier à Copains, mijote des plats viandards mais surtout sincères et généreux inspirés de la gastronomie lyonnaise

Excellent! Pas de figure imposée, tout se pite à la carte: de 4 à 12 euros comme les cœurs de canard pour commencer, des plats à moins de 20 euros comme le suprême de volaille / sauce aux morilles pour suivre et des desserts à 6 euros comme la crème renversée au caramel pour conclure

Enzo Gaggioli, responsable de salle, a sévi essentiellement en Corse au début puis à Avignon (Oiseau, le Lieu, l’Arhitta) pour enfin faire le même parcours que Thomas (issu aussi de la maison mère Copains) avec une grande douceur et une sérieuse maîtrise de l'offre, tellement rare dans la cité phocéenne

Après un contentieux sur les droits du nom commercial, Bidoche renaît de ses cendres pour devenir Paupiette, coup de cœur assumé jusqu'à le privatiser pour mon dernier anniversaire 

91 rue Tilsit - 13006 Marseille

Ouvert du mercredi au samedi de 12h à 14h30 et du mardi au samedi de 19h30 à 22h30