Ippon - Marseille
Attardons-nous un peu plus sur cette cantine, Ippon (ex-Spok Lulli pour les plus anciens), née de l'esprit de Christophe Juville associé, comme pour Figure, à Rémi Hernandez et Ferdinand Fravega...
Le sourcing?
Viande Noir de Bigorre et de La Table de Solange, légumes de La Ferme de l’Étoile, Rockette et Du Goût dans mon Panier, pain au levain de Pétrin Couchette
La cuisine?
Le sourcing?
Viande Noir de Bigorre et de La Table de Solange, légumes de La Ferme de l’Étoile, Rockette et Du Goût dans mon Panier, pain au levain de Pétrin Couchette
La cuisine?
Thomas Salent, dans le métier depuis ses 14 ans, a rencontré sa seconde Bérénice durant les cinq années passées chez Arnaud Nicolas où il a pu renforcer son apprentissage en charcuterie, pour délivrer désormais une cuisine bistrotière française des plus léchées
Le rapport qualité/prix?
Le rapport qualité/prix?
Très bon! Le soir, la carte, qui reprend quelques codes du midi, placarde des petits satellites de 13 à 17 euros comme la soupe de riz de Camargue au bouillon de homard, seiche à cru, habanero, gingembre, des plats à 26 euros comme le poulet fermier laqué spicy, brocoletti, condiment poivron-piment et des desserts à 8 euros comme la Tarta de Queso, compotée de poires
Le service?
Le service?
Justement présent, le tutoiement, délicatement soufflé par Pauline, établit une décontraction et une proximité plaisante, bien accrues par les échanges en cuisine, si l'envie -recommandée- de vous attabler au comptoir vous en dit
Verdict? 🐷🐷🐷
Verdict? 🐷🐷🐷
Coup de cœur assumé, Ippon, habitué à faire d'excellentes pioches pour ses résidences (Louise Perrone, Loïck Tonnoir, etc.) séduit aujourd'hui et depuis des mois maintenant, avec le chef le plus talentueux du moment par des associations singulières et des goûts francs
7 rue Lulli - 13001 Marseille
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et de jeudi à samedi de 19h30 à 23h
Rouget brûlé, tête de veau, sauce poulette au Savagnin et jus de têtes / Saint-Jacques de Normandie à cru, couteaux, huile d'olive fumée, vinaigre fermenté de tomates et piment de Cayenne / Bœuf Wellington, mousseline de céleri, lactaire délicieux, poire et jus réduit / Gaufre liégeoise à l'huile d'olive, caramel safrané et crème montée
Rouget brûlé, tête de veau, sauce poulette au Savagnin et jus de têtes / Saint-Jacques de Normandie à cru, couteaux, huile d'olive fumée, vinaigre fermenté de tomates et piment de Cayenne / Bœuf Wellington, mousseline de céleri, lactaire délicieux, poire et jus réduit / Gaufre liégeoise à l'huile d'olive, caramel safrané et crème montée
